玉米淀粉淀粉糖

發布日期:2014-10-29 瀏覽次數:1646

  淀粉糖(含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿,以及醫用結晶葡萄糖等)是淀粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品添加,也是工業的原料,作為下游產品的一個原料,比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿,這些都是用于食品的,還有淀粉糖可以做稱山梨醇,還可以做成氨基酸,這也是下游產品的上游的原料,這方面的需求也是相當大的。和蔗糖相比,淀粉糖無論從保健還是實用性還是成本,它還是有很大的競爭力的,這個空間仍然很大。
  淀粉糖受易為人體消化吸收,是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙 糖、果糖都可以加氫處理,分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇,它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性,并都已工業化生產。純果糖和多元 糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關,因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由于他們不為口腔微生物所利用,因此也不會引起牙齒齲變,所以很適用于兒童食 品、無糖口香糖和無糖糖果,又由于他們的能量值都較低,因此可用于生產低能量食品,預防肥胖癥。功能性甜味劑,已工業化生產,不但具有上述優點,并且由于不為人體消化吸收而直接進入大腸,活化腸道內對人體有益的雙岐桿菌,促其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖,由此保護了人體健康。
  多元糖醇都有其特有的用途,如山梨醇較好的保溫性;甘露醇的降壓、利尿特性;海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性;這 些特性加上價格上的優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。另外經微生物作用制得的微生物多糖,也有很大的用 途,如黃原膠由于具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高溫等特性,被大量用于石油鉆井、醫藥和食品。微生物多糖環糊精具有吸附或包埋各種有機化合物的特 性,能保持食品的天然色素,控制水產品的腥味,作為香精的載體延長留香時間,保證藥品使其穩定不易分解等等,也具有很大的市場潛力,其他微生物多糖,還有 普魯蘭等都是有前途的產品。中國淀粉糖的生產品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主,這類品種占淀粉糖比重的80%以上。
  按照物理狀態來分,淀粉糖分為固態和液態。2006年固體淀粉糖產量245萬噸,其中葡萄糖140萬噸,麥芽糖精45萬噸,液體淀粉糖315萬噸,其中麥芽糖漿260萬噸,果葡糖漿40萬噸。從整個發展形勢來看,固體淀粉糖的發展要高于液體淀粉糖的發展。2001年至2005年淀粉糖的價格波動不大,淀粉糖價格以結晶葡萄糖為計算標準,價格基本在2100-2300元/噸左右,2005年下半年,隨著玉米原料的增長,淀粉糖價格略有上漲,目前的價格2700-3000元/噸之間波動。

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